A importância da Gestão nas Empresas é inegável. Porém, muitas vezes a gestão é negligenciada pelos donos e gestores.
Fazer gestão vai além de garantir o funcionamento da Cafeteria. Passa pela otimização dos fluxos de trabalho internos de forma a conseguir melhor qualidade nas entregas até o acompanhamento dos indicadores de qualidade e os respectivos planos de ação para corrigir ou potencializar os resultados.
A busca pela excelência é uma escolha de cada um, nós optamos por disseminar as boas práticas da Gestão de Cafeterias ou negócios de alimentação. Então vamos lá, alguns conceitos importantes:
Tudo começa pela clareza, de que, para uma empresa organizar sua operação é preciso mapear os seus principais processos de trabalho, para na sequência, fazer a Gestão mais apropriada.
Por definição, a Gestão por Processos é uma forma de gerir os principais processos mapeados, através de indicadores de qualidade, visando monitoramento, desempenho e melhoria contínua das operações.
Após padronizar as operações que compõem o processo, garantiremos maior qualidade nas entregas aos nossos clientes internos e externos.
Outros benefícios como previsibilidade, controle operacional e maior experiência do cliente.
Já a Gestão por indicadores refere-se ao uso de KPIs (Key Performance Indicators ou Indicadores-chave de Desempenho) para medir e monitorar o desempenho organizacional. Essa aplicação permite que as decisões sejam orientadas por dados, garantindo clareza e o direcionamento correto.
A máxima que só podemos fazer gestão no que se mede é verdadeira desde sempre. Logo, precisamos criar controles para acompanhar e medir, para assim os indicadores fazerem o seu papel de orientar a tomada de decisões.
Após anos de experiência prática na Gestão de Cafeterias e muito estudo, temos a clareza que é fundamental a união desses dois conceitos: Gestão dos Processos e a Gestão por Indicadores. Ou Seja, a junção das visões operacional e estratégica traz o melhor de cada .
A Gestão por Processos traz clareza sobre o “como” as coisas estão sendo feitas, enquanto a Gestão por Indicadores foca no desempenho e resultados dessa mesmo atividade. Essa integração traz eficiência e o atingimento dos padrões de qualidade pré-determinados.
A Gestão por Processos e a Gestão por Indicadores são pilares essenciais para empresas que buscam excelência operacional e resultados consistentes. A integração dessas duas abordagens não apenas otimiza o desempenho, como também contribui para uma cultura orientada por dados e inovação contínua.
Adotar uma estratégia que combine processos estruturados e acompanhamento de indicadores é o caminho para organizações que desejam se manter competitivas, ágeis e centradas no cliente. Afinal, não basta fazer bem, é preciso garantir que o que está sendo feito gere os resultados esperados.
Bons Cafés !
Raul Guizelini
Fundador da Terrafé